English EN Russian RU
English EN Russian RU

5 рецептов вкусных блюд для веганов

vegan-recept

Точное количество людей, которые придерживаются правил веганства, пока не подсчитано. По приблизительным оценкам, в мире насчитывается от 550 до 950 миллионов веганов, что является достаточно большим процентом от общей численности населения Земли.

И количество сторонников веганства растет по всему миру. Считается, что в первую очередь – это модные тенденции, ведь данное движение бросает вызов традиционным представлениям человечества о питании и образе жизни, которые существовали не одно столетие. Также это осознание того факта, что любое живое существо заслуживает уважения и не может быть «просто источником» удовлетворения человеческих потребностей. 

Кстати, есть разница между вегетарианцами и веганами. Если в двух словах, веганы – это строгие вегетарианцы, которые употребляют пищу только растительного происхождения, то есть, и куриные яйца они не едят. Также редко едят мёд.

Блюд, в состав которых входят ингредиенты животного происхождения, веганы также стараются избегать.

Но это вовсе не значит, что питаются они только овощами и зеленью. Не даром почти у каждого блюда есть вегетарианский и, в том числе, веганский вариант приготовления.

Мы решили привести примеры вкусных веганских блюд, дабы разрушить стереотип о неполноценности такого рациона.

Лазанья с шампиньонами

Ингредиенты:

— листы для лазаньи;

— шампиньоны – 700 г;

— небольшая морковь – 1 шт;

— луковицы – 2 шт;

— красный перец – 1 шт;

— панировочные сухари — ½ стакана;

— тимьян — 1 ч. л.

— помидоры — 800 г;

— оливковое масло

— базилик

— соль

— перец

item 2961
Способ приготовления:
Сперва разогревают духовку до 180 градусов. Морковь, лук, шампиньоны и красный перец режут на мелкие кусочки. Далее к этой смеси добавляют панировочные сухари, соль, перец, тимьян и обжаривают в течение 5 минут на оливковом масле.
Листы лазаньи при необходимости нужно отварить в соответствии с инструкцией на упаковке.
В смазанной маслом форме укладывают готовые ингредиенты, чередуя листы с овощной смесью. После этого форму накрывают фольгой и выпекают в разогретой духовке 40 минут. Тем временем помидоры и базилик измельчают в кухонном комбайне и, когда лазанья уже готова, ее поливают полученным соусом.

Капуста по-эфиопски, тушеная с морковью и картофелем

По составу это блюдо напоминает солянку или рагу, но, учитывая то, что родом оно из Эфиопии, где специям уделяется особое внимание в кулинарии, капуста приобретает особый пряный вкус.

Ингредиенты:

— кочан капусты — ½;

— моркови – 2 шт;

— картофель – 3 шт;

— чеснок – 2 зубчика;

— зеленый перец чили – 1 шт;

— луковица – 1 шт;

— молотый тмин — ¼ ч. л.

— порошок куркумы — 3/4 ч. л.

— кардамон — 1/4 ч. л.

— корица — 1/4 ч. л.

— гвоздика — 1/8 ч. л.

— имбирь — 1 ч. л.

— соль — 1/2 ч. л.

— щепотка черного перца;

— оливковое масло;

170312181850
Способ приготовления:
Лук, имбирь, чеснок и перец чили измельчают и обжаривают на сковороде минут 5. К ним добавляют куркуму, тмин, корицу, кардамон, гвоздику и черный перец и в течении 2 минут перемешивают.
Морковь и картошку промывают, очищают от шкурки и режут на небольшие кусочки. Их отправляют в сковороду, добавляют к ним тонко нарезанную капусту, перемешивают и солят. Готовящееся блюдо накрывают крышкой и готовят 15 минут.
Далее при необходимости добавляют оливковое масло, уменьшают огонь, снова накрывают крышкой и оставляют еще на 15 минут, пока не сварится картофель.

Дал с машем

Вегетарианцам и более строгим веганам маш заменяет мясо, более того он обладает антитоксическими и антисептическими свойствами, а блюда с ним позволяют снизить уровень холестерина.

Ингредиенты:

— морковь — 1 шт;

— стебель сельдерея — 2-3 шт;

— картофель — 4-5 шт;

— маш- 1 стакан;

— паста томатная — 2 ст.л.

— масло подсолнечное по вкусу;

— куркума по вкусу;

— перец красный по вкусу;

— соль по вкусу;

%D0%B4%D0%B0%D0%BB
Способ приготовления:
Сначала лучше перебрать маш на предмет камней. Морковку очищают от кожуры и натирают на крупной терке. Сельдерей промывают и нарезают на небольшие кубики.
Картошку также промывают, чистят и режут кубиками. Далее в кастрюлю наливают масло и добавляют специи. Их надо обжарить, чтобы они дали свой пикантный аромат и затем добавляют морковь и сельдерей и обжаривают.
Маш тем временем добавляют в воду, доводят до кипения и варят еще 20 минут. После добавляют картофель, варят 10 минут и проверяют маш на готовность.
Теперь к почти готовому блюду добавляют томатную пасту, соль, варят еще 10 минут и всё готово!

Веганский плов

Да-да, есть и такой вариант плова!

Ингредиенты:

— рис длиннозёрный — 300 г;

— морковь — 2 шт;

— лук репчатый белый — 1 шт;

— перец болгарский красный — 1 шт;

— зира по вкусу;

— куркума по вкусу;

— барбарис по вкусу;

— фасоль красная — 400 г;

— паста томатная — 200 г;

— помидор — 2 шт;

— вода — 200 мл;

— растительное масло — 1/4 стакан;

variant prigotovleniya vegetarianskogo plova
Способ приготовления:
Как и в любом плове, сперва надо перебрать рис и промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. После этого его перекладывают в ёмкость и начинают заниматься овощами.
Морковь, лук и перец моют, очищают от шкурки, режут соломкой и обжаривают до золотистого цвета. Добавляют томатную пасту, помидоры, фасоль и накрывают крышкой. Далее поверх этого высыпают рис и разглаживают по всей поверхности.
Доливают воды на 2 см выше него и накрывают крышкой. Вся жидкость должна выпариться. После всё перемешивают, снова накрывают и оставляют на 5 минут.
К этому виду плова можно добавить грибы или кукурузу, по желанию.

Шоколадный трюфель

И на десерт совсем простой рецепт шоколадного трюфеля. Не бойтесь: мастерами кондитерского дела тут быть вовсе не обязательно!

Ингредиенты:

— финики — 300 г;

— какао тёртое — 75 г;

— какао порошок по вкусу;

1521138639 veganskie tryufeli
Способ приготовления:
Какао тёртое измельчают и растопляют на водяной бане. Финики промывают, очищают от кожицы и косточек. Их вместе с растопленным какао тёртым смешивают в блендере или миксере до однородной массы. Далее эту массу можно убрать в холодильник на 10 минут чтобы она немного затвердела.
Или можно сразу сформировать из нее конфеты. При подаче для более аппетитного вида их можно посыпать какао-порошком и орешками. 

Источник: ASIA-Plus

{{ reviewsTotal }} Отзыв (ов)
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Другие новости