Давно не секрет, что турецкая кухня день за днем заполоняет столицу Таджикистана. Что движет теми, кто, открывая fast food-ы, преподносит их в виде элитных заведений? Локация? Цены? Мастерство поваров? Что мешает развиваться нашей уникальной национальной кухне, которой нет равных?
Те, кто были хоть раз в Турции, сразу могут понять, что тот ассортимент, который представлен у нас на рынке гастромира Душанбе, широко заполнил рынок быстрого приготовления самой Турции. То что можно купить в том же Стамбуле за 10-15 турецких лир, что эквивалентов нашим 10-15 сомони, реализуется у нас по весьма завышенным ценам.
Первая турецкая кухня, которой отдаем должное — это кафе Мерве расположенное по проспекту Рудаки. Они открылись в далеких 90-х прошлого столетия, несмотря на сложную обстановку. Предприниматели из Турции тогда преподнесли себя как бюджетный вариант, который был доступен большинству гостей и жителей столицы, с их непревзойденным на тот момент по вкусу мороженным.
Если уйти чуток назад в прошлое на 10-15 лет, то можно вспомнить, какие блюда пользовались большим спросом, как у местных, так и гостей страны в целом.
2005-2011 эпоха плова, тогда все были в числе любителей ежедневно отведать плов. В столовых, чайхане и ресторанах порой не находилось свободного места чтобы успеть выйдя на обед покушать плов, который также представлен в ассортименте. У заведений предлагавших плов невозможно было припарковаться.
2011-2016 эпоха курутоба. Курутоб — национальное блюдо, пришедшее в столицу с юга страны и завоевавшее сердца многих людей. Также был ажиотаж на порцию этого лакомства. В настоящий момент даже имеется модификация курутоба с добавлением мяса. И каждый волен выбирать сам курутоб классический или с мясом, на подсолнечном или зигирном масле.
Начиная с 2017 года, народ просто ушел в отрыв, подсев на турецкую кухню, так как сплошь и рядом начали один за другим открываться заведения, предлагающие исключительно турецкую кухню. Может просто для оценки качества приготовлений конкретного блюда в каждом из заведений, которые и по сей день продолжают открываться и работать в данном направлении? Либо же кого-то привлекает локация заведения? Цена?
Меню из наших национальных блюд также богато и превосходно. Чем же не угодили: оши туппа, кайла, тандыр кабоб, мастоба, шурпо, манту, самбуса и многие другие? Вполне доступная цена и отличное качество, широко распространена и даже различна в зависимости от региона страны, где вы употребляете данные блюда. Тот же ширчай знаменитый среди наших друзей и братьев из ГБАО, кстати, идея, почему бы в столице не открыть заведение, где будут предлагать ширчой? Питательный, полезный и довольно таки опять доступный по компонентам для приготовления и вполне бюджетный.
Поделитесь своим мнением по данному материалу в комментариях.
