9 марта состоялась встреча рестораторов, поставщиков и Департамента торговли и услуг Москвы. Повестка дня известная — как расти при этом росте цен.
Первое важное решение по итогам встречи: создать Штаб, в который войдут поставщики продовольствия, рестораторы и сотрудники Департамента торговли и услуг Москвы. Главная задача Штаба: удерживать рынок и балансировать цены на важные группы продовольственных товаров. Собрания представителей Штаба будут проходить каждую неделю.
Департамента торговли и услуг обязался:
- Предупредить поставщиков о недопустимости безосновательного поднятия цен.
- До 11 марта предоставить поставщикам и производителям продовольственных товаров информацию о закупках сахара.
- До 16 марта подготовить план по созданию внутренней биржи, на которой поставщики смогут размещать свои предложения для предприятий общественного питания по имеющимся продуктам, в том числе и с остаточным сроком годности.
- До 16 марта подключить к базе всех мелких и средних производителей, которые в готовы обеспечивать предприятия HoReCa.
- До 23 марта внести в Правительство РФ предложение о применении электронных фискальных чеков в связи с нехваткой кассовой ленты в стране.
Что делать рестораторам?
- До 16 марта сообщить о повышении цен, которые уже случились. Отправить все уведомления и новый прайс-листы поставщиков нужн на почту штаба shtab_rest@mail.ru.
- В дальнейшем запрашивать у поставщиков обоснование повышения цен: из чего складывается стоимость, чем вызван рост. Системная консолидация ответов на такие запросы позволит отследить причины повышения цен по отраслям.
- Не соглашаться закупки по повышенным ценам без объяснений и довести эту информацию до всех ваших поставщиков и закупщиков.
От поставщиков ждут:
- Детального обоснования повышения цен, если такое случится. При направлении уведомления о повышении цены на поставку в документации прикладывать структуру цены продаваемого продукта, с обоснованием процента роста, приходящийся на компонент структуры.
- Пожелания о мерах государственной поддержки поставщиков, которые помогут сохранить цены на уровне 20 февраля в течении 3-х месяцев и не допускать последующее повышение более 5% в месяц.
От Ассоциации профессионалов по управлению закупками до 16 марта ждут предложения по отвязыванию цены на продовольствие от ситуации на бирже.
Омбудсмен по МСП при уполномоченном Президента РФ по защите прав предпринимателей должен внести в Правительство предложения по введению заградительных экспортных пошлин на вывоз критически важных продовольственных товаров, чтобы обеспечить снижение цены и наличие продуктов для производства и предприятий HoReCa.
Источник: restorating.ru
