Когда я работаю с сервисными командами, помимо необходимой теории и практики, я очень рекомендую им посмотреть и обсудить в команде ряд фильмов и сериалов.
Речь в этой статье не пойдет о фильмах о работе в ресторанах или кулинарии, которые достаточно известны. Конечно же, работающим в индустрии гостеприимства и сервиса, стоит посмотреть и вдохновляющий фильм про кулинарного революционера Джулию Чайд («Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»), «Неотразимую Марту» (Bella Martha, 2001) и более современный ремейк этого кино «Вкус жизни» (No Reservations, 2007), и «Душевную кухню» (Soul Kitchen, 2009), и «Шефа» с Жаном Рено (Comme un chef, 2012).
Список легендарного кино можно продолжать еще долго: это и «Пряности и страсти» (The Hundred-Foot Journey, 2014), и «Шеф Адам Джонс» (Burn, 2015), и «Повар на колесах» (Chef, 2014), и «Суши Girl» (The Ramen Girl, 2008), «Коктейль», «Кафе» (Cafe, 2010), «Мечты Дзиро о суши» (Jiro Dreams of Sushi, 2010) и многие, многие другие.
К этому список я добавляю еще некоторые фильмы, которые напрямую не связаны с ресторанами, но дают почву подумать о командной работе, персональной ответственности, взаимовыручке, наставничесве, персональном развитии для людей, которые работают «на втором плане», помогая другим, в позиции служАщего.
Сериал «Гастролеры» (Roadies, 2016)
Я обращаю особое внимание на развитие главного героя, тур-менеджера Билла Хэнсона, из серии в серии он занимает все более крепкие позиции в команде, из которой и вышел — знакомая ситуация многим менеджерам и директорам)
Я сделала небольшую подборку из его речей, которую показываю руководителям ресторанов, как пример яркого сторителлинга и вдохновдяющего ритуала для команды.
Сериал «Сладкая горечь» (Sweetbitter, 2018)
Кадр из сериала «Сладкая горечь»
Незаслуженно малоизвестный сериал, в котором рассказано о пути девушки, которая приехала из американского захолустья в поисках сладкой жизни в Нью Йорк и устроилась работать официанткой. Главная героиня Тесс открыла для себя целый мир человеческих взаимоотношений и личного развития.
Для студентов я привожу в пример несколько отрывков про роль корректной стажировки и наставничества.
Конечно, буквально со второй серии на первый план выходят секс, наркотики и рок-н-ролл, иначе эта история не стала бы сериалом) Но тем не менее «внутряшка» показана живо и со смыслом. Пока история ограничилась двумя сезонами.
https://rutube.ru/video/7e2d15a1d796b5e47487d748e473932b/
Сериал «Ночной администратор» (The Night Manager, 2018)
Герой Тома Хиддлстона работает ночным администратором буквально одну серию, потом он срочно становится шпионом и все такое.
Я использую отрывок из первых минут первой серии как пример того, как украшает улыбка мужчину в сервисе.
https://rutube.ru/video/b481238c668c2e7e23262851cf28fcf4/
Фильм «Отель Мумбаи: противостояние» (Hotel Mumbai, 2019)
Тут наверное и рассказывать нечего, это просто обязательное кино к просмотру ресторанным и отельным командам. Фильм, основанный на реальных событиях, которые развернулись в Мумбаи в 2008 году. Серия взрывов прогремела в мегаполисе, террористы захватили несколько точек, включая и фешенебельный отель «Тадж Махал». История повествует о подвиге команды отеля и ресторана в частности, о ценности гостеприимства, которая становится иной раз выше религии.
Фильм «Отель «Гранд Будапешт» (The Grand Budapest Hotel, 2014)
Невероятно стильный фильм про то, как консьерж Густав и его протеже Зеро Мустафа оказываются втянуты в перипетии историй, судеб, войны и мира, ненависти и любви. И все это переживается героями с легкостью, стойкостью, с невозмутимым лицом и абсолютной поддержкой коллег.
«Не/смотря ни на что» (Mein Blind Date mit dem Leben, 2017)
Замечательный фильм из категории must see не только о том, что нет никаких преград на пути к мечте, но и что работа в horeca может быть той самой мечтой.
