Автор: Asia-Plus
Чай для таджика – это не просто напиток, а источник энергии на целый день. Фарфоровые пиалы, чайник, ароматные сорта черного и зеленого чая, вкусные десерты — все это является неотъемлемой частью таджикской чайной традиции.
Сегодня отмечается Международный день чая, и мы рассказываем о чайной церемонии, принятой в Таджикистане.
В нашей стране чай пьют по самым различным поводам: в повседневной жизни, во время официальных мероприятий, на деловых и семейных встречах.
Чайная церемония — это целый процесс, который не терпит спешки, и проводится строго поэтапно, где каждый этап не менее важен, чем предыдущий.
Наши прадеды считали, что только в этом случае вы сможете насладиться изысканным вкусом настоящего целебного чая, который раскроет всю свою глубину и отдаст все свои целебные свойства.
Кстати, распитие чая, особенно зеленого, в условиях резко континентального климата Средней Азии очень функционально: в жару он холодит, в холод – согревает.
Необходимыми аксессуарами для чаепития являются чайник и пиалы.
Как пить чай правильно?
Любой прием пищи в Таджикистане начинается с чая. Заваривание чая, как и разливание его гостям, является прерогативой мужчин. В первую очередь — хозяина дома.
Если же в доме новая невестка, то наливая и предлагая чай, в знак уважения, она должна протягивать пиалу правой рукой, низко поклонившись, положа левую руку на грудь, то есть от всего сердца. При этом, каждый раз вставая с места, то есть, стоя.
Чай заваривают в небольших чайниках и разливают в маленькие пиалы.
Причем, для большего настаивания, то есть для получения насыщенного цвета чая его три раза заваривают, при этом первую пиалу хозяин всегда оставляет себе, а вторую – подает гостю.
Это делается для того, чтобы придать гостям доверие. Хозяин будто говорит: «Пейте на здоровье, это — не отрава, вот я пью его первым».
Традиционным элементом гостеприимства также является характерно малое количество наливаемого чая — чем почетнее гость, тем меньше в его пиале этого напитка. Этот парадокс объясняется очень просто — признаком уважения к дому является как можно более частое обращение к хозяйке или хозяину дома «за добавкой».
10 запретов на чай:
1. Нельзя пить на пустой желудок: холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом».
2. Не пить обжигающий чай: горячий чай сильно стимулирует горло, пищевод и желудок. Длительное употребление очень горячего чая может привести к болезненным изменениям этих органов.
По данным зарубежных исследований, употребление чая температурой выше 62 градусов ведет к повышенной ранимости стенок желудка.
3. Нельзя пить холодный чай: он способствует застою холода и скоплению мокроты.
4. Не пить крепкий чай: высокое содержание кофеина и теина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы.
5. Чай нельзя долго заваривать: снижается его питательная ценность за счет окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С, Р и аминокислот.
6. Не рекомендуется многократное заваривание чая: эксперименты показывают, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй — 30%, а третий всего лишь около 10%, четвертая заварка добавляет еще 1-3%. Если же продолжать заваривать чай дальше, то в настой выходят вредные элементы.
7. Нельзя пить чай перед едой: это ведет к разжижению слюны и может временно снизиться усвоение протеина пищеварительными органами.
8. А также пить чай сразу после еды: содержащийся в чае танин может привести к затвердеванию протеина и железа, что ухудшает их усвоение.
9. Нельзя запивать чаем лекарства: дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Не зря китайцы говорят, что чай разрушает лекарства.
10. И напоследок – нельзя пить вчерашний чай: чай, постоявший сутки, теряет витамины и становится идеальной питательной средой для бактерий.
Источник: Asia Plus
